隨著各種款式新穎、功能齊全的現(xiàn)代家電走進(jìn)廚房，整體廚房的概念越來(lái)越深入人心。傳統(tǒng)的廚房格局也發(fā)生了翻天覆地的變化，讓主婦的烹飪環(huán)境更加舒適、便利。

    從封閉到敞開(kāi) 

    傳統(tǒng)的廚房位于家居一角，相對(duì)隔絕。為了防止油煙溢出，還要多加一塊布簾甚至門。近幾年，生活模式的改變，再加上廚房用具和電器的升級(jí)，使廚房的“含油量”大大降低，也使敞開(kāi)式廚房走入現(xiàn)代家居成為可能，并漸漸成為主流。

    敞開(kāi)式，理論上是將廚房與餐廳或客廳相連的一面非承重墻打掉，使廚房與餐廳合二為一。由于東方人的飲食習(xí)慣與西方人有較大區(qū)別，因此，設(shè)計(jì)師對(duì)敞開(kāi)式廚房作了有中國(guó)特色的改造。如用一面玻璃磚墻加以分隔，既保證了油煙不外散，又可利用玻璃磚墻打造透光和折射光線的效果，使內(nèi)外都感覺(jué)到明亮和通透。

  從常規(guī)到前衛(wèi) 

    敞開(kāi)式廚房更注重布置，其延伸的長(zhǎng)度、空間的大小、利用的程度更多是由櫥柜來(lái)決定。常規(guī)的布置有單列形、并列形、“L”形、“U”形，還有“T”形、島形等。 

    單列式是指作業(yè)臺(tái)沿墻擺成單列的設(shè)置形式，但長(zhǎng)度以不超過(guò)2.5米為宜。并列式將貯存、洗滌及烹調(diào)區(qū)沿兩側(cè)墻面展開(kāi)，相對(duì)布置。它的兩端通常是門或窗，中間的走動(dòng)空間寬度以0.8～1米為最佳，以保證相對(duì)的櫥柜無(wú)障礙打開(kāi)?！癓”形適用于較小的方形的廚房，有效利用了角位。廚房的平面布局，灶臺(tái)、吊柜、水池等設(shè)施能布置緊湊，操作方便?！癠”形的洗滌區(qū)在一邊，貯存與烹調(diào)區(qū)在相對(duì)應(yīng)的兩側(cè)。這種櫥柜設(shè)計(jì)構(gòu)成的三角形最為省時(shí)、省力。該形適合廚房面積較大的家居，可提高空間使用率，并增加收藏面積?！癟”形是在單列形的基礎(chǔ)上，沿著垂直方向延伸出的一個(gè)料理或儲(chǔ)物空間。這樣就可以有效利用兩側(cè)形成的拐角，安排吊柜、底柜，甚至高柜、吧臺(tái)。