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成功開(kāi)餐飲店重在選址

時(shí)間:2010-02-24     人氣:1161     來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)     作者:
概述:餐飲店址在商業(yè)鬧市區(qū) 如果店址選擇在商業(yè)鬧市區(qū)經(jīng)營(yíng)餐飲,此地段是約會(huì)、聊天、逛街、休息的場(chǎng)所,當(dāng)然是開(kāi)店最適當(dāng)?shù)牡攸c(diǎn)。餐飲店址選擇在該地段無(wú)論對(duì)什么類型的店都較適合,但要有自己的特色。如星巴克、麥當(dāng)勞及各類西餐廳等。 餐飲店址在住宅區(qū) 如果......
餐飲店址在商業(yè)鬧市區(qū)

如果店址選擇在商業(yè)鬧市區(qū)經(jīng)營(yíng)餐飲,此地段是約會(huì)、聊天、逛街、休息的場(chǎng)所,當(dāng)然是開(kāi)店最適當(dāng)?shù)牡攸c(diǎn)。餐飲店址選擇在該地段無(wú)論對(duì)什么類型的店都較適合,但要有自己的特色。如星巴克、麥當(dāng)勞及各類西餐廳等。

餐飲店址在住宅區(qū)

如果選擇在住宅區(qū)開(kāi)餐飲店,必須明確體現(xiàn)親切溫暖感及提供新鮮美味的餐飲性。如設(shè)置布告欄,主辦交友、比賽等趣味性活動(dòng)。如天外天烤鴨店,好利來(lái)蛋糕等。

餐飲店選擇在市郊路段經(jīng)營(yíng)

如果店址選擇在市郊路段經(jīng)營(yíng)餐飲,在該地段餐飲店必須設(shè)有停車場(chǎng),并且要有醒目引人的廣告招牌。如果是專供便宜聚餐的大型餐廳,提供有特色的餐飲將是此地段的營(yíng)業(yè)重點(diǎn)。如大宅門中式酒店、樹(shù)吧等各類農(nóng)家院及主題休閑餐飲場(chǎng)所。

餐飲店址在車站附近

如果餐飲店址選擇在車站附近經(jīng)營(yíng),其主要顧客群便是來(lái)往的乘客,包括上班職工、學(xué)生等。在此地段最適合開(kāi)設(shè)快餐店,并慎重處理的是定價(jià)問(wèn)題,要分不同對(duì)象而有所不同。如成都小吃、麗華快餐等。

餐飲店址在公司集中區(qū)

如果餐飲店開(kāi)在公司集中區(qū),最主要的顧客為上班職工,其光臨的目的不外乎洽談生意或聊天。因此,店址選在此處的餐飲商鋪如何應(yīng)付午餐高峰時(shí)期的顧客以及如何處理假日及周末生意清淡時(shí)的局面成為開(kāi)店選址要考慮的重點(diǎn)。如九州漁港(茶餐廳)、湘鄂情、上島咖啡等中高檔兼?zhèn)洹?

餐飲店址在學(xué)校街道

如果店址選擇在學(xué)校街道經(jīng)營(yíng)餐飲,學(xué)生便是此地段的主要顧客。商鋪一天中沒(méi)有明顯的高峰與清淡時(shí)段的差異,但季節(jié)性的差異卻相當(dāng)大。學(xué)生利用餐飲店的動(dòng)機(jī),除了聊天、消遣之外,還有同學(xué)聚會(huì)或看書等。所以開(kāi)店前必須注意桌椅移動(dòng)的便利,并準(zhǔn)備書報(bào)雜志。如小土豆、麥當(dāng)勞、肯德基等。

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  • 傳統(tǒng)的春節(jié)即將來(lái)臨,中國(guó)人向來(lái)有著置辦年貨的習(xí)俗,年前更換家具扮靚居家也是一件愜意的事情。近日,記者走訪了菏澤幾家大型的家具賣場(chǎng),據(jù)很多店面老板反應(yīng)年前這段時(shí)間確實(shí)出現(xiàn)了一波銷售小高潮,購(gòu)買群體多以家庭家具更換為主。

    就記者走訪情況來(lái)看,目前菏澤市場(chǎng)上家具銷售多以板式家具為主,主要原因還是因?yàn)榘迨郊揖邇r(jià)位相對(duì)便宜,性價(jià)比高。而實(shí)木家具則主要占據(jù)了高端消費(fèi)市場(chǎng),雖然銷量相對(duì)較少,但在記者采訪的過(guò)程中也碰到一些前來(lái)選購(gòu)實(shí)木家具的客戶,但記者同時(shí)也注意到一個(gè)問(wèn)題,這些客戶在選購(gòu)過(guò)程中往往最注重的還是外觀和漆質(zhì),而對(duì)于家具本身的質(zhì)量等一些細(xì)節(jié)問(wèn)題表現(xiàn)出一知半解或漠不關(guān)心。記者遂采訪了店面銷售人員李小姐,咨詢下選購(gòu)實(shí)木家具應(yīng)該注意哪些問(wèn)題。

    李小姐介紹說(shuō),大部分客戶在選購(gòu)實(shí)木家具時(shí),往往只看樣式和板材,其實(shí),家具所使用木材的含水率、漆膜的加工、榫結(jié)構(gòu)的連接等等都是應(yīng)多加注意的地方。尤其是選擇使用非本地木材的時(shí)候,應(yīng)該說(shuō),木材的含水率與家具的內(nèi)在質(zhì)量有很大的關(guān)系。

    前段時(shí)間曾有不少網(wǎng)友反映自家的實(shí)木地板出現(xiàn)開(kāi)裂等一些質(zhì)量問(wèn)題,其實(shí)不單是實(shí)木地板,一些實(shí)木家具、門窗也會(huì)出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象,而造成這種現(xiàn)象最直接的原因便是木材的含水率。

    通常情況下,木材本身都含有一定的水分,因此在制作家具之前都會(huì)進(jìn)行烘干處理,這點(diǎn)是被大家熟知的,但是,烘干卻要遵循一定的標(biāo)準(zhǔn),即使家具用材的含水率與使用地區(qū)大氣的平均含水率保持一致。在選購(gòu)木制家具尤其是實(shí)木家具的時(shí)候,如果沒(méi)有專業(yè)的檢測(cè)儀,消費(fèi)者很難了解該木制家具是否達(dá)到規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。然而,我們卻不能因?yàn)楹什荒鼙恢庇^地體現(xiàn)出來(lái)就忽視了它的重要性。

    李小姐告訴記者,在菏澤家具市場(chǎng)上,有很多產(chǎn)品的木材來(lái)自南方,或者直接就是南方的成品運(yùn)送過(guò)來(lái)的。而南方的家具由于其做工相對(duì)精細(xì),樣式可觀,在菏澤很受消費(fèi)的歡迎。但是可想而知,南方的空氣比北方潮濕,那里的木材含水率是高于北方的,因此南方的木制家具尤其是實(shí)木家具以及木材都必須進(jìn)行嚴(yán)格的排潮處理,而這當(dāng)中又面臨兩個(gè)問(wèn)題,一個(gè)是施工技術(shù)的要求,一個(gè)是成本的要求,如果兩方面的協(xié)調(diào)最終沒(méi)能保證對(duì)含水率的有效處理的話,南方的木制家具在北方環(huán)境中的確比較容易出現(xiàn)問(wèn)題。

    雖然木材的含水率是要通過(guò)檢測(cè)儀測(cè)量的,但消費(fèi)者還是可以通過(guò)一些簡(jiǎn)單的手法加以測(cè)試的。李小姐說(shuō),消費(fèi)者可以用手去觸摸一下木制家具的表面,如果有潮濕感和冰涼感,說(shuō)明家具的含水率可能會(huì)偏高。但是由于消費(fèi)者看到的都是在店中放置一定時(shí)間的樣品,其含水率大都已經(jīng)接近平衡了,所以如果對(duì)家具含水率不放心的話,新的實(shí)木家具還是需要通過(guò)專業(yè)的檢測(cè)儀進(jìn)行測(cè)量的。畢竟價(jià)格不菲而且是需要長(zhǎng)期使用的東西,麻煩總歸是有麻煩的道理的。

    除了含水率之外,李小姐還告訴記者,選購(gòu)木制家具還需要注意一些細(xì)節(jié)部分。

    比如說(shuō)家具的榫結(jié)構(gòu),如桌子等可用手搖晃搖晃,看看穩(wěn)不穩(wěn);沙發(fā)則要坐一坐,晃一晃,如果不活動(dòng)、不發(fā)軟、無(wú)聲響,說(shuō)明榫眼結(jié)構(gòu)比較牢固。其次,選購(gòu)實(shí)木家具時(shí)不要只看表面油漆光滑,還要摸摸涂層是否厚實(shí),如果漆膜過(guò)薄,那么家具的耐熱性能和耐劃性能就會(huì)下降。

    此外,還要注重邊角部分的漆膜,邊角不能直棱直角,直棱處極易掉漆。家具的門里面也應(yīng)刷一道漆,不刷漆板材容易彎曲而且也不美觀。

    此外檢查家具貼面是否平整時(shí)要沖著光看,不沖光可能不容易看出來(lái)。而且封邊不平,說(shuō)明可能是內(nèi)材濕,封邊或許幾天就會(huì)脫落。封邊還應(yīng)是圓角,不能直棱直角。用木條封的邊容易發(fā)潮崩裂。

    家具在我們的家居生活中幾乎無(wú)處不在,扮演著極為重要的不可或缺的作用,所以在選購(gòu)過(guò)程中也要適當(dāng)?shù)淖⒁庑┘?xì)節(jié),不要僅僅停留于其表面,畢竟這是與我們的生活休戚相關(guān)且日夜陪伴的大件物品。希望有在年前購(gòu)買計(jì)劃的朋友都可以選到稱心如意的家具,過(guò)一個(gè)舒適祥和的新春佳節(jié)!

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  • 中國(guó)人經(jīng)商最講究“天時(shí)、地利、人和”,對(duì)于做終端零售的經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō),店鋪位置的好壞是能否盈利的關(guān)鍵。如何選擇好的店鋪位置是店鋪經(jīng)營(yíng)者所面臨的首要問(wèn)題,如果不經(jīng)過(guò)認(rèn)真而科學(xué)的選擇,而是倉(cāng)促或者盲目開(kāi)店的話,通常很容易遭受失敗的打擊。那么,經(jīng)營(yíng)店鋪究竟該如何選址呢? 
          關(guān)于商鋪選址的6點(diǎn)忠告 

          1、要根據(jù)自己店鋪的經(jīng)營(yíng)定位進(jìn)行選址

          選擇店鋪位置之前,首先要明確自己的經(jīng)營(yíng)范圍和經(jīng)營(yíng)定位。如果經(jīng)營(yíng)的是日化、副食等快速消費(fèi)品,就要選擇在居民區(qū)或社區(qū)附近;如果經(jīng)營(yíng)的是家俱、電器等耐用消費(fèi)品,就要選擇在交通便利的商業(yè)區(qū)。此外,還要考慮自己的目標(biāo)消費(fèi)群體,是主要面向普通大眾消費(fèi)群體,還是主要面向中高階層消費(fèi)群體,簡(jiǎn)單的講就是要選擇能夠接近較多目標(biāo)消費(fèi)群體的地方。通常情況下,大多數(shù)店鋪適合選擇在人流量比較大的街區(qū),特別是當(dāng)?shù)厣虡I(yè)活動(dòng)比較頻繁,商業(yè)設(shè)施比較密集的成熟商圈。

          2、要盡量避免在受交通管制的街道選址,店鋪門前要有適合停放車輛的位置

          很多城市為了便于交通管理,在一些主要街道會(huì)設(shè)置交通管制,例如單向通行、限制車輛種類、限制通行時(shí)間等等,店鋪選址應(yīng)該避免這些地方。也盡量不要在道路中間設(shè)有隔離欄的街道開(kāi)店,因?yàn)檫@樣會(huì)限制對(duì)面的人流過(guò)來(lái),即使你的店鋪招牌做得再惹眼,對(duì)面的顧客也只能“望店興嘆”。交通方便是選擇店鋪位置的條件之一,店鋪附近最好有公交車站點(diǎn),以及為出租車提供的上下車站等。另外,店鋪門前或附件應(yīng)該有便于停放車輛的停車場(chǎng)或空地,這樣會(huì)更方便顧客購(gòu)物。

          3、要選擇居民聚集、人口集中的地區(qū),不要在居民較少和居民增長(zhǎng)較慢的地區(qū)開(kāi)店

          人氣旺盛的地區(qū)基本上都有利于開(kāi)設(shè)店鋪,尤其是開(kāi)設(shè)超市、便利店、干洗店這樣的店鋪。城市新開(kāi)發(fā)的地區(qū),剛開(kāi)始居民較少、人口稀零,如果又缺乏較多流動(dòng)人口的話,是不適宜開(kāi)設(shè)店鋪的。雖然有時(shí)候在新建地區(qū)開(kāi)店,可以貨賣獨(dú)家,但往往由于顧客較少,難以支撐店鋪的日常運(yùn)營(yíng)。

          4、要事先了解店鋪近期是否有被拆遷的可能,房屋是否存在產(chǎn)權(quán)上的糾紛或其它問(wèn)題

          隨著城市的快速發(fā)展,舊城改造是經(jīng)營(yíng)中可能遇到的,開(kāi)設(shè)店鋪首先要調(diào)查和了解當(dāng)?shù)氐某鞘幸?guī)劃情況,避免在容易拆遷的“危險(xiǎn)”地區(qū)設(shè)置店鋪。在租賃房屋時(shí),還要調(diào)查了解該房屋的使用情況,例如建筑質(zhì)量,房屋業(yè)主是否擁有產(chǎn)權(quán)或其它債務(wù)上的糾紛等等,這些細(xì)節(jié)方面的忽略往往會(huì)導(dǎo)致店鋪的夭折,自己帶來(lái)巨大的損失。 

          5、要注意店鋪所在街道的特點(diǎn)和街道客流的方向與分類 

          一條街道會(huì)因?yàn)榻煌l件、歷史文化、所處位置不同,而形成自己的不同特點(diǎn),要選擇街道兩端交通通暢,往來(lái)車輛人流較多的街道,避免在一條“死胡同”里開(kāi)店。店鋪的座落和朝向也是十分重要的,店鋪門面盡量要寬闊,朝北要注意冬季避風(fēng),朝西要注意夏季遮陽(yáng)等等。同樣一條街道的兩側(cè),由于行人的走向習(xí)慣,客流量不一定相同,要細(xì)心觀察客流的方向,在較多客流的一側(cè)選址。長(zhǎng)途汽車站、火車站和城市的交通主干道,雖然人流也很大,但客流速度較快,很多人目的不是購(gòu)物,滯留時(shí)間較短,在這些地方開(kāi)店,要根據(jù)自己的經(jīng)營(yíng)需要慎重選擇。

          7、要選擇同類店鋪比較聚集的街區(qū),或者選擇適合自己店鋪的專業(yè)市場(chǎng)

          “貨比三家”是很多人經(jīng)常采取的購(gòu)物方式,選擇同類店鋪集中的街區(qū),更容易招攬到較多的目標(biāo)消費(fèi)群體,不要擔(dān)心競(jìng)爭(zhēng)激烈,相關(guān)店鋪聚集有助于提高相同目標(biāo)消費(fèi)群的關(guān)注。電子市場(chǎng)、花卉市場(chǎng)、建材市場(chǎng)等專業(yè)化程度較高的市場(chǎng)或商場(chǎng),也是開(kāi)設(shè)店鋪的不錯(cuò)選擇。需要注意的是,選擇專業(yè)市場(chǎng)或商場(chǎng)開(kāi)店,要考察這些市場(chǎng)和商場(chǎng)的管理水平、規(guī)模大小、在當(dāng)?shù)氐挠绊懥Φ纫蛩兀瑢?duì)規(guī)模較小、開(kāi)業(yè)時(shí)間較短、管理水平差的,要謹(jǐn)慎入駐。

          成功者的選址之道

          麥當(dāng)勞和肯德基能夠成為全球連鎖快餐業(yè)的領(lǐng)跑者,除了經(jīng)營(yíng)有道之外,在店鋪選址的策略上他們更是自有一套標(biāo)準(zhǔn)。他山之石,可以功玉,希望他們的選址經(jīng)驗(yàn)?zāi)軌蚪o您帶來(lái)一些啟示。

          麥當(dāng)勞選址的5項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)

          1.針對(duì)目標(biāo)消費(fèi)群

          麥當(dāng)勞的目標(biāo)消費(fèi)群是年輕人、兒童和家庭成員。所以在布點(diǎn)上,一是選擇人潮涌動(dòng)的地方,如在和平路、南京路、天津站等交通集散點(diǎn)周邊設(shè)點(diǎn);二是在年輕人和兒童經(jīng)常光顧的地方布點(diǎn),比如在天津樂(lè)園附近設(shè)點(diǎn),方便兒童就餐;在新安廣場(chǎng)開(kāi)設(shè)店中店,吸引逛商場(chǎng)的年輕人就餐。 

          2.著眼于今天和明天 

          麥當(dāng)勞布點(diǎn)的一大原則,是一定二十年不變。所以對(duì)每個(gè)點(diǎn)的開(kāi)與否,都通過(guò)三個(gè)月到六個(gè)月的考察,再作決策評(píng)估。重點(diǎn)考察是否與城市規(guī)劃發(fā)展相符合,是否會(huì)出現(xiàn)市政動(dòng)遷和周圍人口動(dòng)遷,是否會(huì)進(jìn)入城市規(guī)劃中的紅線范圍。進(jìn)入紅線的,堅(jiān)決不碰;老化的商圈,堅(jiān)決不設(shè)點(diǎn)。有發(fā)展前途的商街和商圈、新辟的學(xué)院區(qū)、住宅區(qū),是布點(diǎn)考慮的地區(qū)。純住宅區(qū)則往往不設(shè)點(diǎn),因?yàn)榧冏≌瑓^(qū)居民消費(fèi)的時(shí)間有限。 

          3. 講究醒目

          麥當(dāng)勞布點(diǎn)都選擇在一樓的店堂,透過(guò)落地玻璃櫥窗,讓路人感知麥當(dāng)勞的餐飲文化氛圍,體現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)宗旨———方便、安全、物有所值。由于布點(diǎn)醒目,便于顧客尋找,也吸引人。

          4.不急于求成

          黃金地段黃金市口,業(yè)主往往要價(jià)很高。當(dāng)要價(jià)超過(guò)投資的心理價(jià)位時(shí),麥當(dāng)勞不急于求成,而是先發(fā)展其他地方的布點(diǎn)。通過(guò)別的網(wǎng)點(diǎn)的成功,讓“高價(jià)”路段的房產(chǎn)業(yè)主感到麥當(dāng)勞的引進(jìn),有助于提高自己的身價(jià),于是再談價(jià)格,重新布點(diǎn)。 

          5. 優(yōu)勢(shì)互動(dòng)

          麥當(dāng)勞開(kāi)“店中店”選擇的“東家”,不少是牌譽(yù)較高的,如新安廣場(chǎng)、津匯廣場(chǎng)等。知名百貨店為麥當(dāng)勞帶來(lái)客源,麥當(dāng)勞又吸引年輕人逛商店,起到優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)的作用。

          肯德基的選址步驟

          第一步:劃分商圈——用數(shù)據(jù)說(shuō)話

          肯得基計(jì)劃進(jìn)入某城市,就先通過(guò)有關(guān)部門或?qū)I(yè)調(diào)查公司收集這個(gè)地區(qū)的資料,有些資料是免費(fèi)的,有些資料需要花錢去買。把資料買齊了,就開(kāi)始規(guī)劃商圈。 

          商圈規(guī)劃采取的是記分的方法,例如,這個(gè)地區(qū)有一個(gè)大型商場(chǎng),商場(chǎng)營(yíng)業(yè)額在1000萬(wàn)元算一分,5000萬(wàn)元算五分,有一條公交線路加多少分,有一條地鐵線路加多少分,這些分值標(biāo)準(zhǔn)是多少年平均下來(lái)的一個(gè)較準(zhǔn)確經(jīng)驗(yàn)值。通過(guò)打分把商圈分成好幾大類,以天津?yàn)槔惺屑?jí)商業(yè)型(和平路等),區(qū)級(jí)商業(yè)型,定點(diǎn)(目標(biāo))消費(fèi)型,還有社區(qū)型商務(wù)兩用型,旅游型等等。 

          第二步:選擇地點(diǎn)——在最聚客的地方開(kāi)店

          商圈的成熟度和穩(wěn)定度也非常重要。例如規(guī)劃局說(shuō)某條路要開(kāi),在什么地方設(shè)立地址,將來(lái)這里有可能成為成熟商圈,但肯得基一定要等到商圈成熟穩(wěn)定后才進(jìn)入。肯得基開(kāi)店的原則是:努力爭(zhēng)取在最聚客的地方和其附近開(kāi)店。 

          過(guò)去古語(yǔ)說(shuō)“一步差三市”,開(kāi)店地址差一步就有可能差三成的買賣。這跟人流動(dòng)線(人流活動(dòng)的線路)有關(guān),可能有人走到這,該拐彎,則這個(gè)地方就是客人到不了的地方,差不了一個(gè)小胡同,但生意差很多,這些在選址時(shí)都要考慮進(jìn)去。人流動(dòng)線是怎么樣的,在這個(gè)區(qū)域里,人從地鐵出來(lái)后是往哪個(gè)方向走等等,這些都派人去掐表,去測(cè)量,有一套完整的數(shù)據(jù)之后才能據(jù)此確定地址。選址時(shí)一定要考慮人流的主要?jiǎng)泳€會(huì)不會(huì)被競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手截住。人流是有一個(gè)主要?jiǎng)泳€的,如果競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的聚客點(diǎn)比肯得基選址更好的情況下那就有影響,如果是兩個(gè)一樣,那就無(wú)所謂。

          便利店與西餅屋的選址秘籍

          便利店和西餅屋的經(jīng)營(yíng)更多的應(yīng)該是便民性,所以選址時(shí)的商圈劃分不要以服務(wù)半徑為原則,而是以便利性為原則,即以住宅小區(qū)為商圈的重心,根據(jù)街區(qū)和主干道的自然走向確定商圈范圍。商圈確定后,就要根據(jù)既定的選址原則,在商圈范圍內(nèi)尋找合適的鋪面。

          便利店的選址秘籍 

          1、居民區(qū)入口處或主要交通道路。便利店的目標(biāo)顧客為穩(wěn)定的居民,應(yīng)考慮居民出入小區(qū)的路線。

          2、面積限制在50—200平方米以內(nèi)。這個(gè)面積限制是便利店的最佳面積范圍,既不會(huì)因面積太大而導(dǎo)致投入(例如便利店的設(shè)備和裝修等)和費(fèi)用(例如租金與人工費(fèi)用等)太高,又可以保證有足夠的商品陳列面擺放所需的商品。 

          3、便利店應(yīng)保證在建設(shè)物的底層開(kāi)設(shè)店鋪,一般不要設(shè)在夾層或二層,樓層間高度保證在3米以上。 

          4、足夠的配電功率,完善的水電和消防設(shè)施等。

          5、便利店商圈半徑為500米,在方圓500米的范圍內(nèi)至少有3000個(gè)商圈人口。

          西餅屋選址秘籍

          1、商圈選擇:品牌企業(yè)往往開(kāi)設(shè)在繁華的區(qū)域型、社區(qū)型的商業(yè)街市上。

          2、立店障礙:要重視同種業(yè)態(tài)的相互競(jìng)爭(zhēng)。立店須經(jīng)食品衛(wèi)生監(jiān)督部門會(huì)審核準(zhǔn),方可經(jīng)營(yíng)。

          3、建筑要求:框架式結(jié)構(gòu),層高不低于2.8米,門面寬度6米以上,櫥窗開(kāi)闊,離開(kāi)污染源10米以上。

          4、面積要求:60—120平方米。

          5、租金承受:知名企業(yè)可以承受10元/平方米•天以下租金,一般企業(yè)可以承受3—5元/平方米•天的租金。

          6、租期:2年以上。

          《主流》提示——以下地理位置不適合開(kāi)設(shè)便利店: 

          1、徒步5—7分鐘到達(dá)的顧客不足3000人。

          2、非顧客匯集的交通干道。

          3、在馬路上無(wú)法看到商店。

          4、在地下或者是二層以上。

          5、無(wú)法設(shè)立店鋪門面和招牌。

          6、店鋪?zhàn)饨鸪^(guò)一天的銷售額。
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