餐飲小吃店 選好店址成功一半

　　選擇小酒店的店址主要考慮三個方面，一是街面房，至少也應是巷弄口，靠近大街的位置；二是公司寫字樓較集中的地方；三是居民住宅較集中的地方。當然，三者都集中的地方更好。因為做餐飲生意，特別是小酒店最講究店家附近有足夠的人流，有人流才有客流，有客流才會有“財流”。

　　業(yè)內(nèi)人士認為，餐飲小吃店店址選得好，幾乎等于開店成功了一半，不愁無客源。然而，要想生意長期做下去，就有一個酒店定位問題。如果店址選的是公司寫字樓區(qū)域，消費群多是從事貿(mào)易或企業(yè)管理人員，其中不乏白領階層，消費水平也相對高些，小酒店定位就要以他們?yōu)橹攸c，在餐飲小吃店環(huán)境上要講究些，消費價格的確定上應根據(jù)他們的“品位”來“量身定做”，如果裝修環(huán)境缺乏相應檔次，就可能使一些客源流失。

　　餐飲小吃店選在居民住宅區(qū)，顯然，這樣的客源就應以普通居民為主。因此，小酒店開設時應以整潔、明亮、衛(wèi)生為首要。價格要以當?shù)鼐用衲芙邮艿南M水平來定位，價格太高，等于將居民拒之門外。

　　餐飲小吃店特色是酒店的招牌

　　餐飲小吃店選址的信息來源，可注意有關廣告，也可親自探訪，或者托朋友介紹。初開餐飲小吃店者，所選的酒店面積以不超過200平方米為宜，年租金在10萬元以內(nèi)。餐飲小吃店定位中檔的，每平方米的裝修約500元左右，檔次低一些的約300元左右。

　　選好了餐飲小吃店店址，就要考慮所開的酒店將要賣什么產(chǎn)品，或者說，所開酒店的特色是什么。這點的重要性僅次于選址。猶如孩子順利降生，如何養(yǎng)育學問很大，考慮不周孩子也可能夭折。

　　目前餐飲市場上的小餐飲店，從菜肴上看，多數(shù)是杭幫菜、川菜、湘菜、粵菜等，小酒店應再細分，要有自己的招牌菜。如前面舉到的那家餐飲小吃店以賣鴨菜為特色，又如一家牛哥店，專賣牛鞭菜，再如有的店專賣兔頭菜?？傊乙粋€本店的拳頭產(chǎn)品，以創(chuàng)造顧客來店的理由。越是有特色的酒店，越是有生命力。因為，無論是什么層次的消費者在口味上都有“喜新厭舊”的本能，只要味道好，總能吸引絡繹不絕的顧客，使酒店長盛不衰。一些初入門的，如果感覺選菜肴特色難，也可在面點特色上做文章，如開家特色米線店、特色餛飩店等。

　　當然開家餐飲小吃店，在管理、服務等方面也很重要，常言道“管理出效益”，作為經(jīng)營者應該多學習，初開店者最好凡事親自參與，積累經(jīng)驗。

一旦決定在某地開店創(chuàng)業(yè)，就必須對所選地點作全面的考察，了解該區(qū)交通狀況、人口密度、人流量等等。商鋪選址是一個綜合決策問題，編者羅列了一些商鋪選址的注意要素，可能對即將經(jīng)營商鋪的讀者會有所幫助。 
商鋪投資就是要根據(jù)商鋪的個性化的特征，進行選址、進行專門的調(diào)查和研究，這類前期工作恰如中醫(yī)實踐中的“把脈”，通過收集“脈象”傳遞的信息，對投資對象進行個案分析，改商鋪投資的直覺判斷為科學決策，并采取正確的攻略，取得回報能力旺盛的商鋪。 
 

商鋪“脈象”信息很多，投資者在“把脈”時，可以從以下幾個方面入手，進行收集、分析、歸納、推理，進而形成判斷。 

“脈象”之一：商鋪所在區(qū)域的經(jīng)濟發(fā)展水平高低，它關系到所在區(qū)域人口的收入水平，即區(qū)域人口的消費能力強和弱。 

“脈象”之二：當?shù)厝丝谇闆r，包括人口的數(shù)量、密度以及老年化程度，人口密度過低，不容易形成商業(yè)繁榮，老年化程度太高說明購買力較低。 

“脈象”之三：商品房的價格。商品房是一種標準商品的標志，其價格反映了居住者的消費能力。 

“脈象”之四：商鋪所在商圈內(nèi)的商鋪總量供求關系，供求關系影響商鋪的價格。 

“脈象”之五：商鋪的自身條件。商鋪自身條件對商業(yè)的適用性很差，立店障礙很多，那么商鋪的使用價格很低，對商鋪價格產(chǎn)生不良影響，壓縮商鋪價值的上升空間。 

以上種種“脈象”都是影響商鋪價值的主要因素，這是商鋪投資者需要十分留意的。 

投資商鋪需要對投資對象進行技術分析，既不能跟著感覺走，也不能過度投機玩“短、平、快”，因為商鋪投資是一項周期較長的不動產(chǎn)投資活動，須按照投資的規(guī)律行事；投資一般規(guī)律是：投資周期越長風險越大；所以投資者的最后決策要經(jīng)得起時間的考驗。